당독소란? 당독소는 당과 아미노산, 당과 지방이 만나서 만드는 최종 당화산물입니다. 보통의 영양소는 분해되어 소변이나 대변으로 배출되지만 당독소는 몸에 독소로 작용하면서 몸 내부에 달라 붙습니다. 눈, 간, 여러장기 그리고 뇌까지 달라붙어 우리 몸의 기능을 떨어뜨리고 상실시킨다. 이러한 당독소는 노화와 비만의 원인이기에 주의가 필요합니다. 당독소가 많은 음식 1. 굽고 튀기고 볶은 음식 당이 들어가고 아미노산이 들어간 음식을 튀기고 굽는 것이 제일 안좋습니다. 물없이 튀기는 과정에서 당독소가 많이 발생합니다. 특히 직화구이, 감자튀김이나 치킨 등이 대표적인 음식입니다. 2. 과일 담금과 과일 청 과일 담금이나 과일청에도 당독소가 많습니다. 과일을 가열하면 갈색이 되면서 마이야르 반응을 일으킵니다. 이때 ..

최근 같은 직장 내 동료 1명이 운동을 하다 쓰러진 적이 있었습니다. 다행히 조기에 치료되어 회복 중입니다. 진단명은 협심증이었습니다. 오늘은 협심증에 대해서 알아보려고 합니다. 정의 심장은 크게 3개의 심장혈관(관상동맥; coronary artery)에 의해 산소와 영양분을 받고 활동합니다. 동맥경화증, 혈전증, 혈관의 수축 및 연축(spasm) 등의 원인에 의해 3개의 관상동맥 중 어느 한 곳에서라도 급성이나 만성으로 협착(수축 등의 원인에 의해 혈관 등의 통로의 지름이 감소하는 것)이 일어나는 경우, 심장의 전체 또는 일부분에 혈류 공급이 감소하면서 산소 및 영양 공급이 급격하게 줄어들어 심장근육이 이차적으로 허혈 상태에 빠지게 됩니다. 이러한 상황을 협심증이라고 합니다. 원인 심장은 크게 3개의 ..

K-푸드가 전 세계 열풍이 불면서 세계 김 시장이 급성장하고 있습니다. 오늘은 왜 세계인으로부터 김이 사랑을 받는지, 김은 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 알아보겠습니다. 넷플릭스 '더 글로리'의 주인공 문동은이 김밥을 먹는 장면은 전 세계인들에게 널리 알려진 장면입니다. 최근에는 냉동김밥이 미국에서 많은 인기를 얻고 있습니다. 이와 더불어서 김도 함께 성장하고 있습니다. 특히 감자칩, 팝콘 등을 대체하는 저칼로리 건강스낵으로 인기를 끌면서 세계 김 시장이 급성장하고 있습니다. 해양수산부에 따르면 김 수출액이 7억 9100만 달러(약 1조 593억 원)에 달합니다. 김은 한, 중, 일 3개국에서만 생산하지만 얇기 조절 기술을 보유한 나라는 우리나라밖에 없습니다. 특히 전남산 김은 조수간만의 차가 크고 조..

커피에는 크게 2가지 맛으로 구분됩니다. 산미 나는 커피와 고소한 맛 나는 커피. 오늘은 2가지 맛이 나는 커피에 대해 포스팅해보겠습니다. 커피의 유래와 대중화 커피는 6~7세기경 에티오피아의 칼디라는 목동에 의해 처음 발견되었다고 알려져 있습니다. 염소들이 빨간열매(Berry) 를 따 먹고 흥분하여 뛰어다니는 광경을 목격한 칼디는 자신도 이 열매를 먹고 머리가 맑아지고 기분이 상쾌해지는 느낌을 받았습니다. 그는 이 사실을 이슬람 사원의 수도승에게 알렸고, 기분이 좋아지고 졸음을 방지해 주는 등 수양에 도움이 되는 신비한 열매로 알려지면서 여러 사원으로 퍼져 나갔습니다. 9세기 무렵 아라비아반도로 전해져 처음 재배되었습니다. 이 음료는 13세기 이전까지는 성직자만 마실 수 있었으나, 그 이후에는 일반 대..